วิธีทำ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

อร่อยง่าย ๆ ได้ประโยชน์เต็ม ๆ เนื้อปลาอินทรี และเต้าเจี้ยวมีคุณสมบัติบำรุงสมอง เป็นอย่างดีเลยล่ะ

:: ส่วนผสมที่ใช้ทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา ::
- เนื้อปลาอินทรี ( หั่นแว่นเป็นชิ้น ) 2 ชิ้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ถ้วย
- ผักชี

:: ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำจิ้ม :: 
- พริกขี้หนูสวน ( เขียว / แดง ) 10 เม็ด
- เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
- รากผักชี ( หั่น ) 1 ช้อนชา
- กระเทียม ( แกะเปลือก ) 5 กลีบ
- เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

:: ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำปลาปรุงรส :: 
- น้ำมันพืชที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 / 2 ครึ่งถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 / 2 ครึ่งช้อนชา

:: วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา ::

1. ล้างปลาอินทรีให้สะอาด แล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง หมักด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ทาให้ทั่วเนื้อปลา นำไปแช่ในตู้เย็น 15 นาที
2. ระหว่างนี้ให้ทำน้ำจิ้ม โดยการโขลกพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ใส่เต้าเจียวดำ เกลือ โขลกต่ออีกนิดให้พอเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว ชิมให้รสออกเปรี้ยวเค็ม ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรง พอร้อนจัด ใส่ปลาลงทอด ลดไฟลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำ เคี่ยวไปเรื่อยจะเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ปิดไฟ
5. จัดปลาลงจาน ตักน้ำปรุงราดบนปลาให้ทั่ว โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟรับประทานพร้อมน้ำจิ้ม

วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา

😋😋วิธีทำขนมไข่นกกระทา😋😋 👉

💁‍♀️ส่วนผสมขนมไข่นกกระทา 
มันเทศ 2 – 3 หัวใหญ่ หรือ 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง หรือ 500 กรัม
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช หรือน้ำมันปาล์มสำหรับทอดขนมไข่นกกระทา

💁‍♀️เคล็ดลับความอร่อย : 
บางสูตรอาจจะใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอร่อย และบางสูตรอาจจะเพิ่มไข่แดง ( ไข่ไก่ ) 2 ฟอง และ หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มของแป้งและความหอมมันจากหัวกระทิ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติหวาน หอม มันยิ่งขึ้นค่ะ

 🙎‍♀️วิธีทำขนมไข่นกกระทา
1.นึ่งมันเทศประมาณ 20 นาทีจนสุก ปอกเปลือกออก นำมาบดให้ละเอียด
2.เทแป้งมันและแป้งสาลีลงในภาชนะ จากนั้นใส่ผงฟู น้ำตาลและเกลือป่นลงไป แล้วนำมันเทศที่บดเสร็จแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้ง จากนั้นนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จนทำให้แป้งและส่วนผสมอื่นๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ปั้นแป้งมันทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ หรือขนาดกลาง
4.เทน้ำมันลงในกระทะ และรอให้น้ำมันเดือด แล้วจึงนำไปทอด ใช้ไฟระดับอ่อน – ระดับกลาง

หมายเหตุ : เวลานวดแป้งถ้ารู้สึกว่าแป้งเหลวไป ให้เติมแป้งมันลงไปได้อีกเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง เวลาทอดต้องให้น้ำมันท่วมขนมไข่เต่า ซึ่งจำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปในกระทะให้มากๆ และรอให้น้ำมันเดือด อย่าใส่ขนมลงทอดจนแน่นกระทะ เพราะขนมจะไม่มีที่ขยายตัวแล้วจะทำให้อมน้ำมัน นอกจากนี้ในขณะที่ทอดต้องใช้ทัพพีโปร่ง ๆ กดบนขนมเบา ๆ เพื่อที่ขนมจะได้ขึ้นฟู

👍เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทา วิธีเช็คความสุกของขนม ให้ใช้ซ่อมจิ้มมัน ดึงช้อนออกมา ถ้าช้อนสะอาดแปลว่ามันสุกแล้วค่ะ เอาแป้งทาให้ทั่วมือบางๆก่อนปั้น ขนมจะสวยและไม่ติดมือค่ะ เวลาปั้นแป้งมัน แนะนำให้ปั้นแป้งให้มีขนาดเท่า ๆ กัน เพราะจะทำให้ขนมสุกเร็วขึ้น เอาตะแกรงคลึง ๆ กด ๆ ระหว่างทอดเพื่อให้ก้อนกลมสวย หลังทอดวางบนกระดาษซับมัน ทิ้งให้คลายความร้อนเล็กน้อย ทานตอนร้อนนิดๆนะคะ เย็นจะไม่อร่อย