วิธีทำ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

อร่อยง่าย ๆ ได้ประโยชน์เต็ม ๆ เนื้อปลาอินทรี และเต้าเจี้ยวมีคุณสมบัติบำรุงสมอง เป็นอย่างดีเลยล่ะ

:: ส่วนผสมที่ใช้ทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา ::
- เนื้อปลาอินทรี ( หั่นแว่นเป็นชิ้น ) 2 ชิ้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ถ้วย
- ผักชี

:: ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำจิ้ม :: 
- พริกขี้หนูสวน ( เขียว / แดง ) 10 เม็ด
- เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
- รากผักชี ( หั่น ) 1 ช้อนชา
- กระเทียม ( แกะเปลือก ) 5 กลีบ
- เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

:: ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำปลาปรุงรส :: 
- น้ำมันพืชที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 / 2 ครึ่งถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 / 2 ครึ่งช้อนชา

:: วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา ::

1. ล้างปลาอินทรีให้สะอาด แล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง หมักด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ทาให้ทั่วเนื้อปลา นำไปแช่ในตู้เย็น 15 นาที
2. ระหว่างนี้ให้ทำน้ำจิ้ม โดยการโขลกพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ใส่เต้าเจียวดำ เกลือ โขลกต่ออีกนิดให้พอเข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว ชิมให้รสออกเปรี้ยวเค็ม ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรง พอร้อนจัด ใส่ปลาลงทอด ลดไฟลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันที่ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำ เคี่ยวไปเรื่อยจะเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ปิดไฟ
5. จัดปลาลงจาน ตักน้ำปรุงราดบนปลาให้ทั่ว โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟรับประทานพร้อมน้ำจิ้ม